Горячее филе лосося с холодным сливочно-горчичным соусом

Ингредиенты:

Лосось, филе на коже – 2 куска по 200г

Масло оливковое – 50мл

Орегано сухой – щепотка

Соевый соус – 30мл

Лимон, сок – 2ст.л.

Соль по вкусу (если понадобится)

Перец черный свежесмолотый по вкусу

Для соуса:

Сливки для соуса 22% - 200г

Вино сухое белое – 30 мл

Вода – 50 мл

Горчица зернистая – 2 ст.л.

Лук-шалот – 2 луковки

Масло оливковое – 2 ст.л.

Соль по вкусу

Перец черный свежесмолотый по вкусу

Как готовить:

Лосось пропальпировать на предмет косточек. Косточки удалить. Для маринада смешать оливковое масло, соевый соус, лимон и орегано. Замариновать рыбу не менее, чем на час.

Пока рыба маринуется приготовить соус. Обжарить на оливковом масле мелко-порезанный лук-шалот, влить вино и выпарить его. Затем добавить сливки и воду, выпарить на треть, добавить соль, перец, зернистую горчицу, довести до кипения, снять с огня. Соус полностью остудить.

Выложить куски рыбы на противень, покрытый бумагой для выпечки. Запечь в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут, в зависимости от возможностей Вашей духовки и толщины кусков рыбы.

Подавать горячую рыбу с холодным сливочно -горчичным соусом, украсив блюдо дольками лимона.

Горячая ароматная рыбка под ледяным пикантным соусом.