Плов из утки с курагой и черносливом

Ингредиенты:

Утка вес 1.5-2 кг

Морковь 700 гр морковь

Лук 400 гр

Рис 4 ст(2 ст длинозерновой,2 круглый)

Курага 70 гр,чернослив70 гр

1 головка чеснока

Специи:

зира порошок 1 ст.л,паприка 2 ч.л,соль

Растительное масло 0.3 ст

Как готовить:

Утку обрезать от лишнего жира, порезать на порционные кусочки,лук полукольцами,морковь длиной соломкой.Раскалить казан,масло,положить кусочки утки,пожарить до золотистости,добавляя паприку,зиру,налить воды примерно 2 стакана,закипит, сделать огонь медленно потушить мясо почти до готовности,сделать огонь сильнее и дать лишней воде испариться,добавить лук, пожарить,после морковь,после добавить рис,разровнять его по казану, в середине сделать углубление и положить головку чеснока,сверху положить курагу и чернослив,залить подсоленной кипящей водой,5 минут дать побулькать,потом закрыть крышку и на медленном огне варить 20 минут,после крышку открыть,собрать рис с боков к центру,варить до готовности.После выложить рис на блюдо,украсить гранатами.Соотношение риса и воды у меня на 4 стакана риса 5,5 ст воды.