Жаркое из свиной шейки с гарниром

Ингредиенты:

Свиная шейка-1кг

Паштет из свинины 1 баночка

каштаны 50 г измельч.

кур .филе-пол.грудки

Арманьяк или коньяк

соль-перец

3 зубчика чеснока

Гарнир

2 баклажана

2 перца

5 картофелин

помидоры черри

2 чеснока

базилик

олив.или раст.масло

соль-перец

Как готовить:

Шейку разрезать как книжку.Посолить-поперчить выдавить чеснок и замариновать на 2 часа.Потом убрать с мяса чеснок.Выложить начинку.прокрутить курин.филе через мясорубку.Перемешать паштет с филе и измельчен .каштанами .Посолить поперчить .Добавить арманьяк или коньяк обычный.Мясо закрепить зубочистками.Обжарить на раст.масле с двух сторон.Завернуть в фольгу и продолжать готовить в духовке.Готовиться около 1,5 часов.Гарнир.Нарезать кружочками картофель и баклажаны с перцем.Обжарить на раст.масле .Уложить слоями и залить соусом по сицилийски.Для соуса-помидоры очистить и нарез. пополам.На сковороду вылить олив.масло.Выдавить чеснок и слегка обжарить его.Добавить помидоры и потушить их.В конце

добавить в соус базилик.В сицилийский надо еще белое вино но я его не добавляла.