Шопский салат

Ингредиенты:

Помидоры, сладкие перцы, огурцы, лук (зеленый или репчатый), чеснок (если зеленый), брынза, петрушка (по желанию), оливковое масло, уксус, сахар, соль.

Помидоры, перцы и огурцы должны быть равно поставленными как количество и качество. Лука уже поменьше, все остальное - вопрос вкуса.

Т.е. примерная пропорция

5 долей помидоров,

5 долей перцев,

5 долей огурцов,

5 долей брынзы,

2 доли лука если зеленый и 1 - если репчатый.

Как готовить:

1. Пьем кофе, а тем временем на плите или на гриле жарим перцы. Так, чтобы кожура стала черной, но сами они не обжарились, а потушились в собственной кожуре.

2. Плача, режем лук. Мелко. Тем временем выпили уже кофе и нарезали не слишком мелкими кусочками перцы.

3. Вытираем слезы, Берем глубокую тарелку и туда вливаем 5-6 ложек винного уксуса, пол чаевой ложки сахара. Там же бросаем лук (и зеленый чеснок, если есть) и перцы, и делаем новое кофе. Смотрим новости или другую передачу. Чем больше там стоят перцы и лук - тем лучше.

4. Нежно удаляем кожуру помидоров и огурцов и деликатно решем мелкими кусочками. Кладем в другую тарелку, добавляем совсем немного соли и начинаем чем-то заниматься, например - готовить второе.

5. Уже прошли полтора часа, или два. С любовью берем смесь от огурцов и помидоров и поставляем на дне тарелки. (Соус, который от помидоров сохраняем на потом). Вверх - лук -перцы.(Без уксуса, его можно оставить как дополнительную приправу на вкус).

6. Брынзу нужно с особым уважением протирать на терке над тарелкой. Лично я предпочитаю козью (она сухая и твердая).

7. Украшаем по желанию зеленью из петрушки или что там угодно, только в небольших количествах, чтобы не портился вкус других овощей. Заливаем маслом и соком от помидоров :)

8. Открываем с благоговением бутылку водки/ракии/мастики/узо/грапы и закусываем. И на здоровье :)

Это лично мой способ приготовления, про что и написал ниже.

Так вот, поскольку я не первый который публикует рецепт на этот салат, прошу прощения. Но и не за что - ведь сам заголовок появился впервые примерно 30 лет тому назад, когда ради туристов создавались такие "брэнды". И в ответ на греческий салат в Болгарии придумали шопский. В принципе это один и тот же салат, который готовят повсеместно, но со спецификами, которые зависят даже не столько от региона или национальности, сколько от фантазии повара. Поэтому и я предлагаю вниманию замечательной публики свой личный рецепт.