Печенье 2 (еще 2 вида): шоколадное и очень шоколадное

Ингредиенты:

ПЕЧЕНЬЕ ШОКОЛАДНОЕ:

масло сливочное-150гр

сахарная пудра-100гр

желток-1шт

грецкие орехи-40гр

какао-1,5ст.л.

мука пшеничная-примерно 200гр

ПЕЧЕНЬЕ ОЧЕНЬ ШОКОЛАДНОЕ:

масло сливочное-45гр

шоколад черный 72%-100гр

сахар-55гр

щепотка соли

1яйцо+1белок(помните,остался от первых печенек?! :) )

разрыхлитель-1/4ч.л.

какао-1,5ст.л.

мука-примерно 110гр

Как готовить:

ПЕЧЕНЬЕ ШОКОЛАДНОЕ:

Масло взбить с сахарной пудрой,добавить желток и вымесить до однородности.Всыпать смесь муки,какао и орехов.Быстро замесить тесто,сформовать в виде прямоугольника,завернуть в пищевую пленку и положить в морозильник.

Не размораживая,окунуть брусочек в холодную воду,обвалять его в сахаре или сахарной пудре.Порезать кусочками толщиной 5-6мм,отпечь при 175С примерно в течение 15(-20)минут,в зависимости от духовки.

ПЕЧЕНЬЕ ОЧЕНЬ ШОКОЛАДНОЕ:

Шоколад с маслом растопить на водяной бане.Снять с огня,всыпать сахар и соль.Когда масса остынет или будет чуть теплой,добавить яйцо и белок,перемешать до однородности.Всыпать смесь муки,какао и разрыхлителя.Замесить мягкое пластичное блестящее тесто.Поставить в холодильник минут на 5.Накатать небольшие шарики(диаметром 2-3см).Отпекать при 160С примерно 10-13минут.Во время выпечки печенье должно потрескаться.Не пугайтесь,это не брак!Так и должно быть! :)
ПОВТОРЮСЬ!!!ЭТО ВАЖНО!!!При выпечке печенья НЕ ПЕРЕСУШИТЕ ЕГО,иначе оно получится жестковатым!Лучше вынимайте и оставьте на горячем листе еще некоторое время,оно само "дойдет"!
И имейте терпение!Лакомитесь на второй день,дайте ему настояться!