Кекс лимонный диетический

Ингредиенты:

0.5 - стакана газированной воды

0.5 - стакана растительного масла

0.5 - стакана сахара (я заменила на коричневый)

1 лимон

0.5 стакана изюма (я еще добавила курагу и чернослив)

2 ст. ложки меда (это по желанию)

1 пакетик ванильного сахара

1.5 стакана муки

2.5 ч. ложки разрыхлителя

1 ст. ложка крахмала

щепотка соли

орехи по желанию

Как готовить:

Изюм ошпарить горячей водой, обсушить, смешать с щепоткой муки.

С лимона снять цедру теркой, выжать сок.

Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом, просеять в миску.

Включить духовку на 200 градусов. Форму смазать маслом, дно застелить пергаментом.

В кастрюльке смешать воду,масло,мед,соль и сахар, довести до кипения, затем перелить смесь в миску, дать немного остыть.

Затем добавить ванильный сахар,цедру и сок лимона, помешивая миксером всыпать муку, добавить сухофрукты, размешать.

Перелить тесто в форму, поставить в духовку.

Выпекать до готовности. Остудить кекс на решетке, посыпать сахарной пудрой.

Очень вкусный кекс для "диетического". Растительное масло можно заменить растопленным маргарином.