Острые овощи по мотивам кимчи и лабацай

Ингредиенты:

500 гр молодой капусты

1 небольшая зеленая редька

1 морковка

Заливка

1-2 шт. свежий перчик чили

1 ст л растительного масла

2 ст л любого острого кисло-сладкого соуса чили

3 ст л лимонного сока

3 ст л соевого соуса

1 ч л сахара

1 ч л соли

3 зубчика чеснока

2 ст л паприки

Рассол

на 1 л воды 2 ст л соли с горкой

Как готовить:

Порезать капусту квадратиками и немного пожать

Воду с солью вскипятить и охладить

Капусту залить рассолом,сверху груз и оставить на 4 часа при комнатной температуре

Слить рассол

В блендер сложить все ингредиенты для заливки и пробить

Морковку и редьку нашинковать,добавить к капусте

Влить заливку и перемешать руками

Накрыть и убрать в холодильник минимум на сутки (самая вкусная закуска получается через 2-3 суток)

Острые,хрустящие овощи,с пикантным послевкусием - отличное дополнение к блюдам в Пост,да и не только!