Помидоры фаршированные пикантные

Ингредиенты:

8-9 средних помидора

1 баночка сардин в масле или других рыбных консервов

2 зубка чеснока

50 г дробленых лесных или грецких орехов

Пучок петрушки

15 г каперсов

50г панировочных сухарей

50 г пармезана

3-4 ст.л. оливкового масла

Соль, перец по вкусу

Как готовить:

С помидоров срезать крышечку и аккуратно извлечь мякоть, оставив лишь стеночки (мякоть и сок использовать в других блюдах). Помидорные чашечки перевернуть на бумажное полотенце и дать немого стечь.

Орехи поджарить на сковороде без масла и слегка подробить.

Петрушку и чеснок мелко нарезать.

С сардин слить масло и измельчить.

Пармезан мелко натереть.

Смешать орехи, петрушку, чеснок, сардины, каперсы, панировочные сухари, пармезан с оливковым маслом. Смесь поперчить, при необходимости посолить.

Помидорные чашечки посолить, поперчить внутри и заполнить приготовленной смесью. Поместить их в огнеупорную форму и выпекать в предварительно нагретой духовке при 200 градусах около 10 минут, затем накрыть помидоры их крышечками и запекать еще 5 минут.

Подавать охлажденными.

Отличная закуска к вину или другим напиткам.