Фаршированные баклажаном яйца

Ингредиенты:

- 1 маленький баклажан,

- 3 яйца вкрутую,

- 1 маленькая луковица,

- 1 стручок острого перца,

- 5 зубчиков чеснока,

- щепотка соли,

- 2 столовые ложки брынзы,

- растительное масло для обжарки

Как готовить:

Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать на половинки.

Баклажан нарезать тонкими брусками, выложить в глубокую тарелку, залить соленой водой на 20 - 30 минут.

Луковицу нарезать тонкими полукольцами.

В сковороде раскалить растительное масло.

В масло выложить нарезанные дольками зубчики чеснока, нарезанный стручок перца с семенами и репчатый лук. Дождаться запаха.

Выложить в сковороду баклажан. Довести до готовности периодически помешивая. НЕ СОЛИТЬ!

выложить готовый баклажан в миску.

Добавить желтки из сваренных яиц и брынзу. Размять начинку вилкой.

Наполнить начинкой белковые половинки. Убрать в холод до подачи.

Наполняю бокал, в реку выливаю вино.
Волны чувств поднимаются в сердце моём.
Зацепила что-то меня яичная тема))) Не знаю - на долго ли, но пока любопытно.
С баклажанами очень вкусно вышло! Я буду такое делать ещё и ещё раз обязательно!
Здесь главное - не солить, т.к. баклажан был залит солёной водой и брынза имеет достаточно соли. А перец усиливает, раскрывает вкусы.