Закуска "Жемчужина"

Ингредиенты:

Для теста

100 г сливочного масла

1 ст. воды

1 ст. муки

4 яйца

щепотка соли

Для начинки

300 г- филе сельди

3 яйца

100 г сыра

майонез, оливки

Как готовить:

Масло порезать на кусочки, вскипятить с водой, добавить щепотку соли. Когда закипит всыпать сразу всю муку и быстро очень хорошо перемешать на плите, убавив огонь. помешивая, подержать тесто на огне, чтобы оно чуть "подсохло". Снять с плиты. Чуть остудить и хорошо вбивать по одному!!! все яйца. Поставить в холодильник на 20-30 минут (ставила потому что тесто очень жидким получилось) Выкладывать на противень с пищевой бумагой с помощью кондитерского мешочка или чайной ложки небольшую массу,( в этот раз получились блинчики, а не масса) Печь в разогретой духовке сначала на большом огне (но не самом), потом когда поднимутся и зарумянятся, убавить и допекать на среднем. (У меня процесс 30 минут). Во время выпекания не открывать! Все поднялось как надо. Остудить. Надрезать и положить начинку: сельдь пропустить через мясорубку или с помощью блендера. Добавить мелко порезанные вареные яйца, добавить майонез (у меня 2 ч.ложки). Посыпать тертым сыром и в середину положить половину маслинки. Получилось 25 штук. (2 противня)

Очень странно. Все всегда делаю одинаково с этим тестом. А получилось совершенно другое - очень жидкое. Может быть сейчас яйца крупнее были или масла чуть больше. Но после духовки разочарование пропало. Чтобы крышечки "раковин" держались вставила стебель петрушки. Начинки на всю партию маловато, булочек даже на еще и на эклеры хватило .