Рулетики с начинкой из грудки индейки и запечённой паприки

Опубликовано: 1-04-2016, 00:08

Ингредиенты:

Мука-125 грамм

Растительное масло без запаха-1 чайная ложка

Кипяток-125 мл

Начинка:

Зелёный лук (только белая часть)-4

Красная паприка-2

Шницели из грудки индейки-2 по 200 грамм

небольшие веточки укропа-по кол-ву рулетиков

Соль,свежемолотый чёрный перец

1/2 лимона

Перья зелёного лука-по кол-ву рулетиков

Как готовить:

Мясо посолить,поперчить,побрызгать лимонным соком,отставить в сторону на 30 минут

Просеять муку в миску

В центре сделать выемку

В выемку налить раст.масло и кипящую воду

Быстро замесить мягкое тесто

5 минут вымешивать на присыпанной мукой поверхности до гладкости

Накрыть и дать постоять

Припорошить куски мяса мукой,пожарить на раст.масле коротко с обеих сторон до золотистой корочки,затем добавить бульк вина,уменьшить огонь,накрыть сковородку с мясом крышкой и довести до готовности (время зависит от толщины шницелей.Не передержать,чтобы не получилось сухо)

Паприку помыть,почистить от ножки и косточек,порезать каждую на 4 части

Запечь на решётке шкуркой кверху непосредственно под грилем до образования пузырей и очень тёмной кожицы

Запеченную паприку сложить в полиэтиленовый пакет и отложить на 10 минут

Зелёный лук,белые части,порезать вдоль на тонкие полоски

Мясо также порезать полосками,но не слишком тонкими

Паприку очистить от шкурки и порезать вдоль на полоски 1-1,5 см толщиной

Полоски паприки перемешать вместе с полосками лука,посолить и поперчить

Тесто разделить на 16 частей,раскатать 16 очень тонких лепёшечек диаметром 7-8см (накрыть их влажным полотенцем,чтобы не пересохли)

Нагреть хорошенько сковородку с антипригарным покрытием

Жарить кружочки теста с двух сторон (без всякого масла) не более 20 секунд,иначе они станут ломкими и будет трудно их свернуть рулетиком

Готовые лепёшечки складывать на тарелку и убирать в тёплую духовку (80 градусов),чтобы они не остывали

Перья лука бланшировать 2 минуты в кипятке