Раки в молоке и пиве

Ингредиенты:

Раки 2кг

Вода 2л

Молоко 0,5л

Пиво темное 0,5л

Водка перцовая(горилка) 100гр

Сухое вино белое 100гр

Луковица 1шт

Сливочное масло 100гр

Зеленый укроп,петрушка, базилик

Черный перец горошек, душистый перец - по 20 зерен

Лавровый лист,соль - по вкусу

Как готовить:

Сразу скажу,что количество и состав продуктов даны из базового рецепта. Я готовил несколько раз и всегда по-разному, вкус меняется незначительно, но вкусно всегда.На фото видно, что водка обычная, вино сухое красное , а не белое. Не было свежей зелени,поэтому использовался сушеный укроп.

Раков хорошо промываем под струей воды

Молоко вливаем в воду, кладем очищенную луковицу, доводим до кипения. Затем добавляем приправы, соль и даем покипеть 5 минут. Добавляем сливочное масло и зелень, даем закипеть.

Последовательно добавляем пиво, вино, водку и доводим до активного бурления.

Закладываем раков. Я варю их 10 минут после закипания. Когда раки сварены, можно подержать их в бульоне 10-15 минут ,от этого они будут сочнее.

Бульон будет активно пениться, поэтому посуда должна быть достаточно высокой. Если все раки сразу не поместились, то остальные партии варят в этом-же бульоне, они будут еще вкуснее.