Пельмени особые на китайский манер

Ингредиенты:

Для фарша:

1. Филе куриное- 2 шт (1 целая грудка)

2. Фарш говяжий мелкорубленый на паштетной решетке-200 г

3. Фарш свиной-рубленный крупнее-на средней решетке-200 г

4. Лук зеленый-пучок

5. Имбирь свежий- куочек с крупный грецкий орех

6. Чеснок молодой- 4 зубка

7. Стрелки чеснока- штук 7

8. Капуста пекинская- полкочешка-ближе к краю

9. Перец молотый черный и острый и комплексная приправа МАлосянь.

10. Соевый соус-само собой –«Киккоман»- не меньше 4 ст.ложек-как фарш примет + ложку на грудку

11. Масло кунжутное- несколько капель-4-6-только подчеркнуть стиль

12. Сахар- 1 ст.ложка

Для теста:

13. Мука нутовая- 1 стакан (200 мл)

14. Мука пшеничная-2 стакана

15. Яйцо- 1 шт

16. Масло растительное- 2 ст.ложки

17. Вода- пол стакана или чуть больше

18. Соевый соус «Киккоман»-2 ст.ложки

Как готовить:

1. Нарезать куриную грудку кусочками с фасоль, замочить в соевом соусе на ночь.убрать в холод.

2. Овощи помыть, обсушить . мелко –намелко нарезать вручную. Смешать в просторной миске фарши, курицу и зелень . Посыпать сахаром и пряностями , и вымешать, понемногу вливая соевый соус. Не спеша- так больше войдет. Тут очень хорош «Киккоман» с пониженным содержанием соли- как раз побольше его! Тщательно промесить фарш и убрать на часик в холод- созревать.

3. Муку просеять горкой-оба вида-сделать кратер и влить воду, смешанную с соусом, яйцом и маслом. Вымешать тугое тесто и дать отлежаться около часа. Тесто хорошо смягчается при отлеживании.

4. Раскатать из теста кружки- сохнет не слишком быстро- и наполнить фаршем -по ложечке.

5. Слепить удобным вам способом. Я пыталась выпендриться. На фотках постаралась снять процесс лепки но вполне можно просто слепить уголками.

6. Отварить на пару до готовности -минут 25 с момента закипания. Я макаю донышки пельмешек в масло и они не прилипают к каскану. Только снимать готовые нужно сразу все- иначе все равно по остывании прилипнут.

7. Удлиненная форма не случайна- пельмешки очень сочные- и удобно откусить макушечку и выпить бульон изнутри, а после уже подливать соевым соусом, смешанным с вассаби, рисовым уксусом и кунжутным маслом, с нарубленным имбирем и чесноком.

Я тут немного выпала из ритма нашего сайта…Вот нагоняю…А то ведь и конкурсы скоро пройдут- без меня!Приготовила эти пельмешки еще перед Пасхой -но руки не доходили никак…
Семья вдруг решила , что хочет пельменей…А мяса купить до этого никому им в голову не пришло. А ехать в праздник на рынок и не хотелось, и цены безбожно взлетели. Поэтому , покопавшись в ледяных закромах, я решила сделать азиатский вариант. Возражений не было. Заодно решила провести эксперимент с нутовой мукой. Сразу скажу -удался эксперимент! Тесто вкусное, с легким привкусом зеленого горошка почему-то! Очень пластичное и чуть липнет- можно замешивать совсем крутое-оооочень! Ну, а начинка- понятное дело -очень ароматная -просто умопомрачительно! И сочная! И полезная- овощей немало! И соевый соус-натуральный и ароматный, с пониженным содержанием соли- ну как нельзя более кстати!!!!!!!!!!