Картофельные лепешечки с пикантной начинкой. Дешево и сердито

Ингредиенты:

1. свинина-обрезки-150 г

2. лук-1 крупная луковица

3. огурцы маринованные корнишоны- 6 шт

4. паприка сушеная кусочками- 2 ст.ложки

5. маслины- штук 10-12

6. сыр- 100 г

7. масло растительное- 1 ст.ложка

8. паприка молотая- 1 чайная ложка

9. орегано-1 чайная ложка

10. картофельное пюре- банка 0,7 мл

11. творог-полпачки-150 г

12. яйцо-1 шт

13. мука- 4-5 ст. ложек

14. сухари панировочные

Как готовить:

1. Мясо- у меня были обрезки от отбивных- мелко порезать- так сказать-«соловьиными язычками». Лук мелко порубить, огурчики тоже. Обжарить мясо с луком добавить паприку кусочками и огурцы, потушить, при необходимости подлив чуть водички и выпарить ее полностью.

2. Остудить и добавить нарубленные маслины и сыр кубиками, посыпать паприкой и орегано. Я не солила- мне хватило соли с огурцах и сыре.

3. В холодное картофельное пюре –не жидкое- вмешать творог, вбить яйцо и добавить муку до получения пластичного теста. Насыпать сухари на тарелочку. Смазать противень. Далее брать кусочек теста на ладонь, расплющивать его и класть ложку начинки. Формовать котлетки с начинкой внутри и расплющивать их в нетолстые лепешечки. Обваливать в сухарях и класть на противень. Запекать в духовке при 200 градусах минут 10- до румяной корочки. Подавать с салатом –или очень вот вкусно с баклажанами.

Я снова прикупила отбивные (эээх-гулять-так гулять!)))- замариновала их на 5 дней- как Андрей советует. А были они на кости…Вырезала кость и подравняла края…Остались обрезки , в суп даже и жалко- такие мякотные…а так тушить- кого там пачкаться…Да еще и картофельное пюре не доели…Опять же по банкам гуляли остатки огурцов и прочее…Вот и собрала я «сиротский ужин» А вышло вкусно- вполне достойно повторения!! И очень хорошо пошел салатик из баклажанов из закруток- редко стали мои есть такие салаты.. А тут-прямо бальзам на хозяйственную душу Василисушки нашей!
Тесто тоненькое, вкусное, корочка от сухарей хрустящая! Начинка сочная, сырррраная, пикантный такой аромат! Малой мой сказал- на картофельную пиццу похоже!
Жизнь- она ведь так и идет- полосками-то густо -то пусто…Главное- руки не опускать- а собирать что есть- и делать из этого что-то новое и вкусное!!! Семья сыта- жизнь идет дальше!