Свекольные "спагетти" с песто из рукколы

Ингредиенты:

2 средние свеклы

2 ст л оливкового масла

1 ч л мёда

1 ст л лимонного сока

1 ст л бальзамического уксуса

Для песто:

пучок рукколы

2 зубка чеснока

70 мл оливкового масла

50 г кедровых орешков

соль

Как готовить:

Свёклу вымыть, обтереть, завернуть в фольгу и запечь при 200 градуса в течении 30 минут. Слегка остудить.

Свёклу натереть на тёрке для корейской моркови.

Смешать масло с мёдом, уксусом, лимонным соком, солью и заправить свёклу.

Для песто в блендере прокрутить рукколу с очищенным чесноком и половиной кедровых орешков. Добавить соль, масло, прокрутить ещё 30 секунд.

Выложить свекольные "спагетти", выложить сверху песто и посыпать оставшимися орешками.