Свекольное ризотто с яблоком, грецким орехом и сыром Бри

Ингредиенты:

ст. свекольного пюре

600 мл овощного бульона

150 г риса арборио

1 ст.л. оливкового масла

ст.л. сливочного масла

1 небольшая луковица

1 зубчик чеснока

1 ст.л. красного вина

1 ч.л. розмарина

1 ч.л. тимьяна

40 г сыра бри (без корочки)

яблока сорта Гренни Смит

свеклы

Горсть грецких орехов

Горсть рукколы

Соль и черный перец по вкусу

Как готовить:

1. Соедините в сотейнике овощной бульон и свекольное пюре, прогрейте и держите теплым на плите.

2. В сковороде разогрейте растительное масло вместе со сливочным, обжарьте порезанный лук до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и рис, готовьте несколько минут. Глазируйте вином, затем добавьте половник свекольного бульона. Готовьте ризотто 15-17 минут, добавляя очередную порцию бульона после того, как предыдущая впитается в рис. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Порежьте свеклу и часть яблока жульеном, оставшееся яблоко – маленькими кубиками. Как только рис дойдет до состояния «аль денте», добавьте в него кубики яблока, свежие травы и порезанный на кусочки сыр. Перемешайте, снимите с огня, закройте крышкой и дайте ризотто постоять одну минуту.

4. Распределите ризотто по тарелкам, украсьте салатом из руколлы, яблока и свеклы, посыпьте грецкими орехами. Подавайте теплым.