Запечённый перец фаршированный вешенками и сыром

Ингредиенты:

4 сладких болгарских перца разных цветов

350 г. г.сыра-брынзы (у меня "Парижская бурёнка")

300 г.вешенок

пучок салата руккола

3 ст.ложки оливкового масла

1 ст.л. бальзамического уксуса

перец чёрный молотый по вкусу

Как готовить:

Перцы помыть,сделать надрезы вдоль,и аккуратно под струей воды удалить семена,перцы обсушить.

Грибы хорошо промыть,удалить жёсткую часть ножки и мелко нарезать.

В сковороде разогреть 2 ст.ложки оливкового масла и обжарить в нём помешивая грибы до золотистого цвета.

Брынзу размять вилкой(если Вы возьмёте брынзу твёрдого сорта,то натрите её на тёрке).Рукколу порубить.

Смешать брынзу,рукколу и обжаренные грибы в чашке,приправить по вкусу чёрным перцем.

Полученной смесью начинить перцы(у меня начинка осталась ещё на один перчик и в результате у меня получилось 5 фаршированных перцев,3 крупных и два маленьких)

Форму застелить фольгой или пергаментом,перцы смазать оливковым маслом,уложить в форму и поставить в разогретую до 200С духовку на 1 час(до вздутия кожицы)в течении часа перцы несколько раз аккуратно перевернуть,что бы они запеклись равномерно.

Подавать перцы горячими,сбрызнув бальзамическим уксусом.

Это очень вкусно,попробуйте!